dijous, 26 de desembre de 2013

IOGURT DE BACALLÀ AMB PEBROTS DEL PIQUILLO




INGREDIENTS:

200gr de bacallà
250gr de iogurt natural
1 gra d'all
Oli d'oliva
Julivert
C/n de molla de pa
Pa de motlle
6 pebrots del piquillo
Pesic de sucre
Sal i oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Agafem una olla amb aigua,la posem a bullir,un cop bullí i posem els lloms de bacallà,deixem que recuperí temperatura i apaguem el foc,li deixem un parell de minuts,l'escorrem li traiem la pell.
En el vol triturador i posem el bacallà esmicolat,el iogurt,el julivert,el gra d'all,oli d'oliva i 60 gr de molla de pa (varia segons el tipus de iogurt o de l'aigua que deixí anar) si queda molt líquid i podem posar més molla de pa.
Per fer la salsa de pebrots,agafem el pebrots del piquillo els posem al triturador juntament amb el sucre,la sal i l'oli,triturem.
Agafem un tall de pa motlle i l'aplastem amb el corrou,el torrem al forn,un cop torrat el tallem a trossets petits.
Per presentar,en una cullera grossa i posem una mica del iogurt,una línia de salsa de pebrot i un tros de torradeta untada amb oli d'oliva.
Bon profit!!


Tonyina amb soja,maduixa i festucs


INGREDIENTS:

1 tall de tonyina fresca (uns 2 cm de gruix)
150 gr. de salsa soja
50gr d'oli de gira-sol
2 maduixes
1 cullera sopera de sesam
1/2 cullera cafè de gingebre en pols
1 festuc pelat per cada tall de tonyina
Sal maldon
Oli oliva
Sucre

PREPARACIÓ:

Agafem la tonyina i en fem uns cubs 2x2x2.En un vol i posem la salsa de soja,l'oli de gira-sol,el sesam i el gingebre i els talls de tonyina,al cap d'una hora els i donem la volta.
Tallem les maduixes a rodelles primes,les posem en un vol amb una mica de sucre i les deixem a la nevera,fins a l'hora de servir.
Agafem una paella amb un raig d'oli,molt calent,i posem un tall de tonyina i li donem la volta,només marquem la tonyina no coure!
Presentem, un cub de tonyina amb sal Maldon, un tall de maduixa a sobre,els festucs i un raig d'oli.
Servir calent

divendres, 4 d’octubre de 2013

Fulls de poma amb albergínia i espàrrecs verds  





INGREDIENTS:

1 poma Golden 
1/2 albergínia 
3 espàrrecs verds

PREPARACIÓ:

Tallem l'albergínia i la poma a rodelles primes,les fregim a la paella amb oli de girasol rectifiquem de sal i posem una mica de pebre rosa.A la mateixa paella i fregim els espàrrecs verds.

Per muntar el plat ,anem posant  una rodella de poma i albergínia una sobre l'altre i al damunt de tot els espàrrecs verds.
Aquesta recepta ens pot servir per acompanyar una carn o un peix!!

dissabte, 31 d’agost de 2013

Piruletes de sucre i xocolata blanca

Unes piruletes molt fàcils de fer,ideal per fer amb nens/es!!!

INGREDIENTS:

-Sucre
-Flocs de xocolata blanca (o amb llet,ametlles...)

PREPARACIÓ:

Posem una paella al foc i aboquem el sucre i el deixem que es fongui i agafi color fosc.
Agafem un paper de forn i posem pals de piruleta (o de pinxo)  i tirem una mica del caramel per sobre del pal, i tirem els flocs de xocolata i tornem a tirar més caramel per sobre,ho deixem refredar i ja les tenim a punt!!! 

dijous, 29 d’agost de 2013

Entreteniments pel cafè.


Cirera,fruits secs i xocolata.

INGREDIENTS:

-Cireres
-Cacauets pelats
-Xocolata de cobertura


PREPARACIÓ:

Agafem la xocolata i la fonem,cobrim els cacauets amb xocolata i els deixem refredar a la nevera a sobre un paper film.Les cireres millor si tenen "pal",per poder agafar.Agafem les cireres i les tallem per la part de sota així quant les posem al plat s'aguantaran bé i també aprofitem per treure el pinyol,amb molt de compte per no fer malbé la cirera.
Un cop la xocolata dels cacauets està freda,farcim les cireres amb els cacauets i tot seguit agafem la cirera i submergim dintre la xocolata fins la meitat de la cirera, la posem sobre el paper film i cap a la nevera. 

Cruixent de pinya,maduixa i xocolata.

Cruixent de mango i xocolata.

Cruixent de nutela,avellana i xocolata


INGREDIENTS:

-Pasta bric                                            -Pasta bric                         -Pasta bric
-Pinya natural                                        -Mango natural                  -Nutela
-Melmelada o colis de maduixa             -Colis de mango                -Avellanes pelades
-100 gr. xocolata cobertura                  -Xocolata cobertura           -Xocolata cobertura


PREPARACIÓ:

Agafem un full de pasta bric i el tallem a tires d'uns 5/6 centímetres per tota la llargada de la pasta.
Amb la pinya en fem talls de 1x1x1 (tants com cruixents vulguem fer).
Agafem una tira de pasta bric,la pintem de melmelada de maduixa i posem el tros de pinya a l'extrem de la pasta i comencem a enrotllar la pasta en forma de triangle.Un cop tinguem tots els cruixents fets els posem al forn 5 minuts+/- a 190º fins qua la pasta estigui cuita,retireu i deixeu refredar.
Fonem la xocolata de cobertura,i submergim el cruixent,ho deixem sobre un paper film,es el moment de decorar el cruixent amb flocs xocolata de maduixa,reservem a la nevera fins el moment de servir.

Per la preparació del cruixents de mango es el mateix que els de pinya,però enlloc de la melmelada de maduixa fem servir el colis de mango per pintar les tires de pasta bric.Aquests els vaig decorar amb trossets de xocolata
Per fer el colis de mango:

INGREDIENTS:

50 gr. mango
50gr. aigua
50gr. sucre

PREPARACIÓ:

Posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre,un cop esta el sucre dissolt i afegim el mango tallat a trossets,un cop el mango esta tou ho passem tot per la batedora,deixem refredar.  

Per la preparació del cruixent de Nutela i avellana,per pintar la pasta bric ho farem amb la nutela i posarem una avellana sencera al inici de la pasta i anirem enrotllant.Per decorar vaig fer servir trossets d'ametlla (crocant)

Ametlles banyades amb xocolata

INGREDIENTS:

-Ametlla crua
-Xocolata 70% cacau

PREPARACIÓ:

Agafem l'ametlla crua i pelada i li fem un tall (li fem un planer o base)  per la part més ample per que tingui estabilitat i se'ns aguantaran dretes, la banyem fins la meitat amb la xocolata.la deixem refredar sobre un paper film

dissabte, 10 d’agost de 2013

Sípia cruixent                   


INGREDIENTS:

-1 sípia neta
-Fulls de pasta bric
-Gingebre en pols



PREPARACIÓ:

Tallem la sípia a tires d'un centímetre i el més llarga possible.Agafem un  full de pasta bric,el tallem per la meitat.Posem la tira de sípia al centre de la pasta bric i una mica de gingebre en pols,ho doblem per la meitat( la sípia ha de quedar entre les lamines de pasta) i després l'enrotllem (com una neula).
Ho fregim amb força oli,un cop la pasta està cuita ja ho podem treure i servir-ho,amb una mica de gingebre pols per sobre el cruixent.




dimarts, 28 de maig de 2013

PÉSOLS AMB LA SEVA SALSA,PERNIL DOLÇ I MENTA














INGREDIENTS:

 -400gr. de pèsols
-Una ceba
-4 fulles de menta
-70 gr. pernil dolç tallat a daus
-Caldo de pollastre


PREPARACIÓ:

Posem una paella amb oli al foc,i posem la ceba tallada a trossets petits i la deixem sofregir una mica però que no agafi color,i podem tirar una mica de caldo de pollastre,una cop s'ha begut el caldo i posem els daus de pernil dolç i ho deixem coure fins que el pernil agafi una mica de color,després i tirem els pèsols i les fulles de menta tallades a trossets ,afegim el caldo de pollastre i deixem que els pèsols es coguin.
Un cop tenim els pèsols cuits en separem una part (uns 50/60 gr. si ens hi cau pernil o fulles de menta, millor!) i els passem per la batedora,si ens queda molt espés i podem afegim una mica més de caldo.Aquesta salsa de pèsols la tornem afegir a la paella amb els  pèsols,ho deixem que tot es barregi bé i llest!!


CARXOFES CONFITADES AMB MADUIXES



INGREDIENTS:
 - 4 carxofes
- 3 maduixes
- 300 ml. d'oli
-Un raig de vinagre de vi blanc
-Sal i pebre blanc

PREPARACIÓ:
Agafem una olla amb aigua i sal i posem les carxofes a coure, uns 30 minuts,les escorrem i les deixem refredar.Un cop fredes les tallem i les pelem que només quedi el cor de la carxofa.
Posem un cassó amb l'oli al foc,a temperatura mitja /baixa i posem els cors de la caxofa uns 25 minuts,mentrestant agafem les maduixes netes i les tallem a trossets petits,en un vol i posem un raig de vinagre,un pessic de sal, el pebre blanc i les maduixes.
Traiem les carxofes de l'oli,les posem en un taper(millor de vidre),i tirem la vinagreta de maduixes per sobre i acabem de cobrir les carxofes amb l'oli de confitar les carxofes,deixem tota la nit i ja les tenim a punt.
També ens poden servir per acompanyar un plat,jo les he fet amb espaguetis!
 

dijous, 25 d’abril de 2013

Espaguetis negres amb calamar,all i menta


INGREDIENTS:

-200 gr. d'espaguetis negres (de tinta de calamar)
-90 gr. de calamar (jo vaig agafar rodella de calamar per fer a la romana)
-3 fulles de menta fresca
-Oli i sal

PREPARACIÓ:
Fem bullir els espaguetis en una olla amb aigua i sal,un cop estam cuits escorrem i reservem.

Per que els alls no tinguin tant de gust els he blanquejat (blanquejar alls: pela el gra d'all,treure la part central,posar-lo en un cassó amb aigua freda,posar el cassó al foc fins que bulli i un cop bull treure els grans d'alls i posa'ls amb aigua freda i glaçons).

Posem una paella al foc amb un raig d'oli els grans d'all tallats (no molt petits) i les anelles de calamar tallades a 1cm (queden quadrats de 1x1), ho coem,un cop esta cuit i afegim els espaguetis i les fulles de menta tallades a trossets petits,30 segons i al plat!

dimarts, 23 d’abril de 2013

Carbasso farcit de pastanaga,carbassa i pebrot 

En aquesta foto el farcit hi ha carn picada.















INGREDIENTS:

-Un carbasso
-3 pastanagues
-Uns 70 gr. de carbassa
-Mig pebrot vermell
-Sal
-Caldo vegetal (per ofegar les verdures)
-100 gr. de carn picada (si els volem farcir de carn)


PREPARACIÓ:

Tallem el carbasso en quatre trossos,el posem a bullir en una olla amb aigua i sal,uns 10 minuts no han de quedar molt cuits,un cop estan cuits els posem en aigua freda,escorrem i reservem.
En una paella amb un raig d'oli sofregim la pastanaga,la carbassa i el pebrot,tot tallat a daus petits,i de tant en tant i afegim el caldo vegetal per que no se'ns cremin les verdures i es vagin estovant.Un cop les verdures  estan cuites farcim els talls de carbasso.
Es podem menjar així mateix o amb formatge per sobre i gratinar-ho al forn o com jo vaig fer-ho, per emportar-m'ho amb la carmanyola i vaig barrejar una mica de carn picada i ja tinc el dinar!!!!

dimarts, 16 d’abril de 2013

Mongeta verda amb ametlles crues i pesto


Una manera diferent de menjar les mongetes verdes!!

















INGREDIENTS:
150 gr. de mongeta verda rodona
150 gr. mongeta verda plana
50 gr. d'ametlla crua  
Salsa pesto (al gust)                                                                                          


PREPARACIÓ:
Fem bullir la mongeta amb aigua i sal,un cop està cuita l'escorrem bé.Tallem l'ametlla a trossos petits i grans,la tirem en una paella amb oli i afegim la mongeta i la salsa pesto,ho deixem un parell de minuts per barrejar-ho del tot i llest per menjar!!

dimarts, 9 d’abril de 2013

Torradeta amb tomata,sardina en escabetx i mussolina d'all




INGREDIENTS:

-Sardines
-Pa de baguet
-3 grans d'all
-Tomata per sucar
-Oli d'oliva
-1 ou

PREPARACIÓ:

Netegem les sardines,els hi traiem el cap,la cua,les vísceres, les espines i les partim per la meitat,reservem.
Agafem un cassó amb força oli  oliva i afegim els tres grans d'all esclafats,ho posem al foc baix,hi posem els filets de sardina i ho deixem uns 5/10 minuts(segons mida de la sardina) al foc,les podem posar una sobre de l'altre,fins que quedin blanques,reservem.Amb l'oli i els alls de coure les sardines i l'ou  fem una mussolina d'all.
Tallem la baguet a rodanxes primes les torrem,les suquem amb tomata i posem un filet de sardina per sobre i  la mussolina per sobre la sardina i una mica de julivert picat.

dimarts, 2 d’abril de 2013

Les mones de pasqua

Mones fetes amb pa de motlle, Nutela,xocolata,nata i fondant.

La mona de la Iona

La mona d'en Marçal!!





divendres, 29 de març de 2013

Brunyols (de la iaia Closes)



INGREDIENTS:

-1 kg. de farina
-4 ous
-250 gr. sucre
-40 gr. matafaluga 
-Pessic de sal
-125 ml. d'anís
-125 ml. moscatell
-La pela d'una llimona ratllada
-50 gr. de llevat de força o Paris
-200 ml. llet
-Oli per fregir

PREPARACIÓ:

Desfem el llevat amb la llet,tèbia,un cop esta desfet el barregem amb la farina,el sucre,la matafaluga,la pela de llimona,la sal,els ous,l'anís i el moscatell,si teniu maquina de pastar ho feu a la maquina,si no, ho podeu amassar a dins d'un cubell o bol gros,fins que tot estigui lligat.Ho deixem reposa una hora fins que llevi.Agafem una paella grossa i posem força oli de gira-sol,anem agafant una mica de pasta amb el dits untats amb oli,i anem fen forma als brunyols, els fregim,un cop fregits els posem sobre paper absorbent i tirem sucre per sobre. 

divendres, 22 de març de 2013

Coulant de xocolata blanca amb maduixes

INGREDINETS:

-125 gr. xocolata blanca 
-50 gr. mantega
-30 gr. farina
-2 ous
-30 gr. sucre
-Motlles de flam (d'alumini)

PREPARACIÓ:

En un bol i barregem els ous,sucre i la farina,en un altre i posem la xocolata blanca i la mantega ho fonem,al microones o al bany maria,un cop esta fosa o aboquem a l'altre bol (farina,ous i sucre),ho tornem a barrejar fins que quedi tot homogeneïtzat.
Agafem els motlles,els untem de mantega i farina.Omplim el motlles 1/3 part amb la xocolata i posem una maduixa ,si es petita,si no un tros de maduixa,(això es opcional,també hi podem posar una tros de xocolata blanca) i acabem d'omplir,no omplir fins a dalt per que creix una mica!
Posem al forn 8/9 minuts a 190º.
Per decorar el plat laminem una maduixa i una mica de sucre glass.
Podem congelar el que ens sobrin,si en sobren!!!

divendres, 15 de març de 2013

Galetes de mantega i de xocolata


INGREDIENTS:

Per galetes de mantega:

-250 gr. de mantega
-200 gr. sucre fi
-1 ou
-450 gr. farina de blat de moro (Maizena)

PREPARACIÓ:

Deixem la mantega fora la nevera fins que estigui tova (pomada) i barregem el sucre fins tenir una massa uniforma,després i posem l'ou i seguim barrejant , per ultim i posem la farina fins que ens quedi tot ben barrejat. Amassem bé.
Agafem petites porcions de massa i les anem posant sobre una plata de forn on prèviament hi haurem posat un  paper de forn.Les posem al forn uns 15 minuts a 180º.
Un cop estan fredes les podem decorar amb xocolata fondant,bastonets de colors...

Per les galetes de xocolata:

-160 gr. farina de rebosteria
-40 gr. cacau en pols
-120 gr. de mantega 
-75 gr. sucre
-1 ou
-1/2 c/c de llevat en pols
-1/2 c/c de sal
-1 c/p de sucre de vainilla
Per rebossar:
-1c/p de canyella en pols i 2c/p de sucre

PREPARACIÓ:

Agafem la mantega i la deixem fora de la nevera fins que quedi tova (pomada),la posem en un bol i hi afegim el sucre i barregem,afegim l'ou i el sucre de vainilla, barregem bé.En un altre vol,agafem la farina,el cacau,llevat i la sal, ho barregem bé.Agafem les dues barreges i en fem una,en tallem unes porcions d'uns 20gr. en fem una bola i la arrebossem pel sucre i la canyella,posem en una plata de forn, amb paper de forn, i les aplanem una mica.
Les posem al forn a 180º uns 12/15 minuts.


dimarts, 12 de març de 2013

Panets dolços farcits de xocolata


INGREDIENTS:
600 gr. farina de força
25 gr. llevat fresc
230 gr. llet
170 gr. sucre
4 gr. sal
40 gr. mantega (pomada)
2 ous

-Per farcir: Nutella
-Per glacejar: mantega i sucre fi

PREPARACIÓ:
Dissolem el llevat amb la llet tèbia.Agafem tots els altres ingredients i els posem a amassar (jo vaig fer-ho amb una maquina) juntament amb la llet i el llevat desfet,uns 10 minuts.Deixem reposar 1 hora ( en un lloc càlid i sense corrents d'aire).Agafem la massa i l'estirem sobre una superfície enfarinada fins que tinguem una massa de 0'5 cm de gruix,anem tallant rodones (amb un motlle rodó) i els anem posant en una plata de forn,a sobre cada una i posem una cullerada de Nutella i la cobrim amb una altre rodella de pasta, pressionem una mica els laterals i ho deixem reposar una altre hora i mitja.Un cop han augmentat el seu volum ho posem al forn uns 10 minuts a 190º. De seguit que els traiem del forn els pintem amb mantega fosa i tirem sucre fi per sobre.

dimecres, 6 de març de 2013


Tronc de lluç embolicat amb espinacs




INGREDIENTS:

-1 llom de lluç
-2 manats d'espinacs frescos
-1 branca de julivert
-Oli i sal maldon


PREPARACIÓ:

Agafem els espinacs els netegem i en tallem en tronc,fem servir nomes la fulla i les mès grosses,les anem posant una al costat de l'altre com si féssim un full de pasta de caneló,agafem el lluç el posem en un extrem dels espinacs i l'ha n'hem enrotllant (igual que fer canelons).Un cop tenim el caneló fet i posem una branca de julivert a sobre, el coem al vapor uns 10 minuts,jo vaig fer-ho amb un estri  per coure al vapor i al microones ( LEKUE),i posem sal maldon i un raig d'oli.

divendres, 1 de març de 2013

Maduixa i taronja


INGREDIENTS:

-Una taronja
-3 maduixes
-Sucre i aigua (opcional)

PREPARACIÓ:

Agafem el got americà (trituradora) i posem les tres maduixes netes i tallades,ho triturem,si la fruita es dolça no ens cal posar-hi sucre,però si ens agrada dolç podem fer un almívar amb el sucre i l'aigua i afegir- ho en el moment de tritura les maduixes.Pelem la taronja treien la pell de cada  monja de la taronja, nomes ens ha de quedar la "carn" de la taronja.
Agafem un plat fondo i posem al mig un raig del suc de maduixes i la taronja tot voltant.

dimecres, 27 de febrer de 2013


-Pernil amb oli i tomata

INGREDIENTS:
-Retalls de pernil salat ( o pernil tallat que ens hagi quedat per la nevera)
-Oli d'oliva
-2 o 3 tomates secs

PREPARACIÓ:
Agafem els retalls de pernil i els talem a talls fins,ho posem en un plat, tallem els tomates secs els posem per sobre el pernil i ho reguem amb força oli ho deixem masera ( un hora +/-) 

dimarts, 26 de febrer de 2013

PATATES FARCIDES DE PEUS DE PORC I CARBASSA

Ingredients:

-1 patata grossa
-1 peu de porc (ja bullit)
-1/2 porro
-2 talls de carbassa
-1 patata petita
-1 got de caldo de verdura
-1 ou,farina i oli de fregir

Preparació:

Agafem un cassó amb un raig d'oli i posem el 1/2 porro tallat petit,deixem sofregir una mica,pelem la patata petita la tallem a trossos petits i també l'afegim al cassó,fem el mateix amb la carbassa,un cop està tot una mica sofregit i tirem el got de caldo i ho deixem al foc que acabi de coure's tot,i que s'hagi begut el suc del caldo.Desossem el peu de porc,el tallem a trossos petits i  fregim amb una paella amb oli,un cop esta cuit i barregem la carbassa amb el porro i la patata.
Agafem la patata grossa i la tallem el mès fina possible (jo vaig fer-ho amb una maquina de tallar embotit),fregim els fulls de patata,no gaire -nomes ha de quedar la patata tova-,rectifiquem de sal.
Fem un "entrepà",amb dos lamines de patata i una cullerada de peus i carbassa, ho passem per l'ou deixatat i després per farina,ho fregim amb força oli,deixem escorra amb un paper de cuina i ja estan a punt per menjar!!

dijous, 21 de febrer de 2013

PASTA DE FULL AMB BOTIFARRA DE PEROL I POMA


Ingredients:

-1 lamina de pasta de full
-1 botifarra de perol
-1 poma

Preparació:

Tallem la pasta de full en forma rectangular.Traiem el budell de la botifarra de perol i la coem en una paella,pelem la poma la partim per la mitat i ha les dues mitats les laminem.
Amb un ganivet marquem,sense arribar a tallar la pasta de full, un rectangle 1,5 cm mes petit que la mida total de la pasta de full,a dintre aquest rectangle i posem la botifarra de perol i les lamines de poma.Ho posem al forn a uns 200º uns 20-25 minuts,i ja esta a punt de menjar!!

Si la pasta la tallem en trossos petits,aquest plat ens pot servir com un entrant o per un pica-pica.

dilluns, 18 de febrer de 2013

Espaguetis negres amb tonyina i taperes


Ingredients:
-200gr. d'espaguetis negres
-1 pot de tonyina amb oli d'oliva
-2 cullerades (postres) de taperes amb conserva
-Pebre blanc

Preparació:
Fem bullir els espaguetis amb una olla amb aigua i sal,un cop estan cuits els escorreguem i els posem amb aigua freda  per para la cocció.Agafem un taper i posem els espaguetis,la tonyina i les taperes.Fem una vinagreta amb l'oli de la tonyina el suc de les taperes i un pessic de pebre blanc,la reservem en un pot i l'hi tirem just abans de començar a menjar.
De segon he fet un llom de bacallà a la planxa amb fruits secs! 

dilluns, 11 de febrer de 2013

Bacallà al forn amb yuca i crosta de fruits secs


Ingredients:
-2 lloms de bacallà
-Yuca
-1 ceba
-2 torradetes (de compra)
-1 gra d'all
-Julivert
-1 ou
-Varietat de fruits secs (avellana,festucs,nous...) esmiculats
-Oli,sal i pebre



Preparació:
Agafem la ceba i la tallem el mès prim possible i la posem en una plata per anar al forn ,agafem la yuca i la tallem a rodelles fines,les fregim una mica i les posem a sobre la ceba.Per fer la crosta de fruits secs,en un vol i afegim el gra d'all tallat a daus petits, les dues torradetes trinxades,un pessic de sal i pebre,el julivert tallat i dues cullerades (soperes) de fruits secs,aboquem un rajolí d'oli i ho remenem tot plegat ,batem l'ou en plat apart i el tirem dintre el vol, barregem tot plegat,ha de quedar lligat.Agafem els lloms de bacallà els posem sobre la yuca fem una crosta de fruits secs per sobre el llom i ho posem al forn a 200º uns 15/20 minuts fins que el bacallà esta cuit.
Bon profit!!!

dijous, 7 de febrer de 2013

CREMA DE BRÒQUIL I SOFREGIT DE  POMA

Ingredients:
-Un bròquil verd
-Dues patates
-Una poma (fugí)
-Mantega
-1'5l. de caldo o aigua

Preparació:
Agafem una olla amb aigua i sal (o caldo), la posem al foc,afegim les patates pelades i tallades,netegem el bròquil el tallem,ho tirem dintre l'olla i ho deixem coure.En una paella i posem una nou de mantega i la poma pelada i tallada a juliana,deixem coure fins que la poma quedi tova i agafi color.
Posem la poma cuita dintre l'olla i ho passem tot per la batedora,rectifiquem de sal i colem pel xino.
Bon profit!!

dijous, 31 de gener de 2013

Patates amb bacó i mozzarella 

Ingredients:
-3 patates
-Bacó tallat a daus
-Mozzarella ratllada
-Salsa tomata (opcional)

Preparació:
Pelem les patates i les tallem a rodanxes el més prim possible.Posem una paella al foc amb molt d'oli per fregir les patates,però no els em de coure del tot,un cop les tenim mig cuites les posem en una cassoleta o plata per anar al forn,fins cobrir tot el fons de la plata o cassoleta.
Coem una mica el bacó, i el tirem per sobre la capa de patata i una mica de formatge (poc,per que a sobre n'hi posarem més)fem una altre capa de patata i posem formatge per sobre i unes linees de salsa de tomata ho posem al forn a 200º uns 15 minuts i 5 minuts amb el gratinador obert,fins que el formatge agafi color torrat.
Bon profit!!!

dimarts, 29 de gener de 2013

Caneló de carbassó farcit de peix amb ceba a l'Oporto

Ingredients:
-1 carbassó
-2 cebes
- Pel peix o marisc, el que tinguem a mà,jo i vaig posar:un tall de lluç,4 anelles de calamar,4 cues gambes i 5 musclos
-50gr. de vi d'Oporto
-80gr. crema de llet
-Sal 
-Oli 

Preparació:
Agafem una olla amb aigua i sal,la posem al foc.Agafem el carbassó, el tallem per la mitat, i traiem les puntes.Els buidem de dintre (amb un aparell de treure els cors de la fruita ).Un cop l'aigua bull i afegim els trossos de carbassó,un cop estan cuits els traiem i els posem amb aigua freda .En una paella amb oli  i posem el peix amb el carbassó que em tret en buidar-los, ho coem tot plegat i afegim una mica d'aigua (la de coure els carbassons ens va perfecta) .Un cop esta tot cuit,afegim la crema de llet i ho passem per la batedora , rectifiquem de sal,ho deixem refredar una mica i ja podem farcir els carbassons.
Per la ceba amb Oporto,tallem les cebes per la mitat i després el mes fi possible,ho posem en una paella amb una mica d'oli,sofregim una mica (que la ceba quedi tova) i aboquem l'Oporto i deixem reduir fins que caramel·litzi.
Posem el carbassó farcit al plat i la ceba per sobre amb un raig d'oli,un podem acompanyar amb una amanida d'enciam i tomata!!

dijous, 24 de gener de 2013


Calamars a la planxa amb salsa de vi negre

                                                                                     Ingredients:
- 4 calamars enters i nets
Per la salsa:
-Una ceba
-2 grans d'all
-Una pastanaga
-Un got de vi negre

Preparació:
Per fer la salsa,posem una paella al foc amb un raig d'oli,posem els alls pelats i tallats per la meitat,a foc baix i procurant que no es cremin,tallem la ceba a rodelles fines i les afegim a la paella,deixem que cogui a foc baix,pelem la pastanaga i la tallem a tires fines (juliana),un cop la ceba està una mica tova i tirem la pastanaga,ho salem una mica,ho deixem al foc fins que la ceba agafi color i la pastanaga estigui cuita aboquem el got de vi negre,ho deixem reduir una mica o passem per la batedora i ho colem.

Pels calamars,posem la planxa al foc amb un raig d'oli,quan sigui ben calent i posem els calamars,un pessic de sal i un cop cuits els traiem,els posem al plat i els hi aboquem la salsa per sobre.

dimecres, 23 de gener de 2013


Cigrons amb ceba,pebrot verd i formatge de cabra.


Ingredients:
-200gr. de cigrons (ja cuits)
-1 ceba 
-2 pebrots verds 
-1 tall de formatge de cabra (tipus rulo)
-Opcional: una cullerada de salsa de tomata amb alls escalivats (aquesta salsa la tenia feta d'una altre recepta) 

Preparació:
Netegem els pebrots verds i els i triem la grana,els tallem a trossos una mica allargats (d'uns 6x2) els posem en una paella amb un raig d'oli,agafem la ceba i la tallem,amb talls fins,ho afegim a la paella ho deixem coure tot plegat,foc baix.Un cop cuit i afegim el formatge de cabra,engrunat,ho remenem tot, afegim els cigrons i la cullerada de salsa de tomata,ho acabem de remenar tot i a dins el taper (de vidre millor!) i bon profit!!!

dissabte, 19 de gener de 2013

Foia(micuit) amb melmelada de ceba al Oporto

Ingredients:
-Foia (micuit)
-2 cebes (170 gr.)
-Got petit d'Oporto (50gr.)
-Cullerades de sucre

Preparació:
Agafem la ceba la pelem i la tallem a juliana la posem a la paella amb un raig d'oli la coem una mica,i afegim el sucre i el got d'Oporto ho deixem al foc (foc baix) fins que caramel·litzi,que quedi com una melmelada.
Fem unes torradetes, posem un  tall de foia per sobre i la melmelada de ceba.
Les torradetes les faig al forn,agafo una baguet la tallo a rodelles primes (6 m/m +/-) i les poso al forn,el forn a temperatura baixa 80º fins que agafin una mica de color,queden molt cruixents.

dimecres, 16 de gener de 2013

Secret de porc ibèric al forn amb patates Hasselback

Ingredients:
Secret de porc,patates,oli,sal,pebre,vinagre blanc i herbes provençals

Preparació:
Fem una vinagreta amb l'oli,el vinagre,el pebre,la sal i les herbes provençals.Agafem el secret de porc i el posem a sobre una plata del forn i aboquem una part de la vinagreta i posem al forn a uns 190/200º  fins que el tinguem al nostre gust.
Hasselbackpotatis

Per preparar les patates Hasselback(aquest nom be de la forma de tallar les patates no de la classe de la patata),em de rentar bé la patata i tallar-la en talls de 2/3 mil·límetres però que aquests no arribin fins al final de la patata,la salem i posem oli i al forn 30 minuts a 200/210º,les traiem i aboquem el que quedava de vinagreta i les tornem a posar uns 20 minuts mès al forn.
Queden unes patates boníssimes!!!!
Aquestes i altres receptes les podreu trobar a Gastronomia&cia.En trec moltes idees i plats!!
Presentem al plat amb un tros de secret i una patata i un raig de salsa vinagreta.

Mozzarella marinada amb llimona


Ingredients:
125 gr. mozzarella
40 gr. de creme fraiche (la vaig comprar al Bon Preu)
10 gr. suc de llimona ( +/- es mitja llimona espremuda)
sal,oli,pebre vermell i ratlladura de la pela de llimona


Preparació:
Agafem la mozzarella i la tallem a trossos (2x2x2 +/-),en un vol i posem la creme fraiche i el suc de llimona amb una mica de sal i un raig d'oli o barregem.Barregem els talls de mozzarella amb la crema, deixem ben tapat a la nevera,un parell d'hores. Agafem un plat una mica fondo i posem la mozzarella al mig amb la crema i per sobre i tirem una mica de pebre vermell, ratllem una mica de pela de llimona per sobre i un raig d'oli.

Espàrrecs verds cruixents

Ingredients:
-Espàrrecs verds (congelats van bé)
-Pasta brick
-Salsa romesco

Preparació:
Agafem una paella amb una mica d'oli i coem l'espàrrec verd,hi posem un pessic de sal,un cop esta cuit l'envoliquem amb la pasta brick i el fregim amb molt d'oli,un cop fregida la pasta brick la posem sobre un paper absorbent.
En una copa i posem una mica de salsa romesco i el cruixent d'espàrrec verd.

Aquest plat el vaig menjar al restaurant Nu de Girona (potser no es igual però ens hi acostem!!),una nit molt especial per mi, amb una colla molt mès especial,un restaurant excel·lent!! encara que mès excel·lent va ser la nit!!!

Provolone al forn amb tomates


Ingredients:
Provolone,tomates,all,oli i sal

Preparació:
Agafem una cassoleta de fang i que pugui anar al forn,pelem un gra d'all i el rasquem per tota la cassoleta,Agafem una tomata i la tallem a rodanxes la posem al fons de la cassoleta hi tirem un pessic de sal i oli, posem el provolone a sobre.Agafem una altre tomata i la tallem a daus petits i els afegim al voltant del provolone.
Ho posem al forn a 190º  fins que veiem que el provolone esta fos i comença agafar color.
Ho podem acompanyar amb torradetes i una cervesa ben fresca!!

diumenge, 13 de gener de 2013

Sopar amb amics

Ahir divendres van venir a sopar a casa uns molt bons amics,però no tenia molt de temps per fer el sopar,a les 17:00 anava a comprar el material per fer el sopar!! però crec que vam quedar prou bé!!!
El menú va consta de:
-Mozzarel-la marinada amb llimona
-Provolone al forn amb tomata
-Espàrrecs verds cruixents amb salsa romesco
-Torradeta amb foia i melmelada de ceba al Oporto
-Pop a les dues salses
-Gnocchi amb bacó i salsa d'ou ferrat
-Secret de porc ibèric al forn amb patates(Hasselback) i herbes provençals


Mozzarel-la marinada 


Provolone amb tomate
Cruixent d'espàrrecs verds
Foia amb melmelada de ceba


Pop amb dos salses

Gnocchi amb bacó i salsa d'ou ferrat

Secret amb patates








Tot això regat amb un bon vi i una ampolla de cava rosat!!! Una gran sopar i millor companyia!

dimecres, 9 de gener de 2013

Torrons de nadal

Aquestes festes de nadal vam fer una trobada de gent a casa,per fer torrons,la cuina plena de gent!  i deu ni do els torrons que van sortir:torrons de xocolata,xocolata blanca,xocolata amb neules,amb preliner,de yema cremada,de cafè,amb fruits secs...

Per fer la xocolata de cobertura primer hem de temperar la xocolata (pujar-la de temperatura a 45º +/- baixar-la a 28º+/- i pujar-la a 36º+/-  per treballar-la) i després recobrim les parets del motlle,el deixem refredar (una estona a la nevera) i els farcim del que més ens agradi,trufat amb neules,xocolata amb cafè,xocolata amb cereals d'arròs




dilluns, 7 de gener de 2013

Curset d'entrants a l'escola Can Puig



El passat 30 de novembre,a l'escola Can Puig,vaig fer un curset d'entrants fàcils i variats per poder fer aquests dies de nadal,i tot l'any, li vam dir TASTETS 2012!!


DSC_0139[1]
L'Albert i la Martina començant el curset.








Tastets012
Professors/es,cuineres i obert a tothom!!!