dijous, 26 de desembre de 2013

IOGURT DE BACALLÀ AMB PEBROTS DEL PIQUILLO




INGREDIENTS:

200gr de bacallà
250gr de iogurt natural
1 gra d'all
Oli d'oliva
Julivert
C/n de molla de pa
Pa de motlle
6 pebrots del piquillo
Pesic de sucre
Sal i oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Agafem una olla amb aigua,la posem a bullir,un cop bullí i posem els lloms de bacallà,deixem que recuperí temperatura i apaguem el foc,li deixem un parell de minuts,l'escorrem li traiem la pell.
En el vol triturador i posem el bacallà esmicolat,el iogurt,el julivert,el gra d'all,oli d'oliva i 60 gr de molla de pa (varia segons el tipus de iogurt o de l'aigua que deixí anar) si queda molt líquid i podem posar més molla de pa.
Per fer la salsa de pebrots,agafem el pebrots del piquillo els posem al triturador juntament amb el sucre,la sal i l'oli,triturem.
Agafem un tall de pa motlle i l'aplastem amb el corrou,el torrem al forn,un cop torrat el tallem a trossets petits.
Per presentar,en una cullera grossa i posem una mica del iogurt,una línia de salsa de pebrot i un tros de torradeta untada amb oli d'oliva.
Bon profit!!


Tonyina amb soja,maduixa i festucs


INGREDIENTS:

1 tall de tonyina fresca (uns 2 cm de gruix)
150 gr. de salsa soja
50gr d'oli de gira-sol
2 maduixes
1 cullera sopera de sesam
1/2 cullera cafè de gingebre en pols
1 festuc pelat per cada tall de tonyina
Sal maldon
Oli oliva
Sucre

PREPARACIÓ:

Agafem la tonyina i en fem uns cubs 2x2x2.En un vol i posem la salsa de soja,l'oli de gira-sol,el sesam i el gingebre i els talls de tonyina,al cap d'una hora els i donem la volta.
Tallem les maduixes a rodelles primes,les posem en un vol amb una mica de sucre i les deixem a la nevera,fins a l'hora de servir.
Agafem una paella amb un raig d'oli,molt calent,i posem un tall de tonyina i li donem la volta,només marquem la tonyina no coure!
Presentem, un cub de tonyina amb sal Maldon, un tall de maduixa a sobre,els festucs i un raig d'oli.
Servir calent